将南瓜去皮去囊，切成5~7毫米左右的片状。
2锅里加水烧开后将洗好的南瓜煮七八成熟 。就是南瓜看着已经比较软，熟了，但是还能够用筷子夹起来。
将煮好的南瓜用筛子滤掉水。
💖大火将锅烧干后，直接把南瓜倒入锅中，不用加油，直接烘2-3分钟，直到感觉锅底已经没有水泡冒出，南瓜有一点粘锅的香味冒出。 💋在将南瓜捌到一边流出一点锅底位置 倒入5~10毫升左右的油。 💖转小火用铲子翻炒3~5下。注意不要太多翻炒，不然南瓜容易碎。 💋加入一小勺自然鲜酱油约5克，一勺或一勺半盐（南瓜比较甜软，比较吃盐，盐可以稍多一点，如果口味很淡的加一勺盐也行。） 再翻炒3~5下，让调料均匀入味。 🌹然后一直用小火煎3-5分钟，待有浓郁的南瓜味和香蕉味冒出之后，再翻炒两三下即可装盘。
这样炒出来的南瓜既软糯香甜不会焦，还保留了很多南瓜的清香味。，又比较好控制热量。