蜜瓜雪山蛋糕

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进入7月,各地相继发布高温预警。 不知道你们在入夏之后是不是会食欲不振?就想整点清淡的? 基本上小编午餐都在吃轻食了,午餐过后3个小时也感觉到饿了。太厚重的又不想吃了,所以这时候配色清爽的蜜瓜小蛋糕进入了我的视线, 蜜瓜的清香配上奶油的微甜,中间还有Q弹的椰子果冻,清甜的蜜瓜肉,清透冰爽,口感层次丰富,每一口都是滋味。

用料

蜜瓜雪山蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶色拉油倒在碗中,乳化均匀。

步骤 2

抹茶粉、低筋面粉混合均匀,(抹茶粉与低粉一定要均匀,否则容易起颗粒)。

步骤 3

过筛倒入混合好的液体部分。

步骤 4

搅拌均匀至细腻无颗粒。

步骤 5

加入蛋黄搅拌均匀至细腻顺滑状态。

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步骤 6
步骤 6

蛋白、砂糖、柠檬汁、倒入厨师机,打至七成发,(柠檬汁适量即可:大约8克左右,起到缓解甜度稳定蛋白的作用)

步骤 7

分3次与蛋糕浆混合均匀,(顺时针搅拌,以自己顺手的姿势快速搅拌均匀,防止消泡

步骤 8

倒入烤盘,抹平,上火190下火170烤17分钟。

步骤 9

放凉倒扣过来,用三个大小不一的圆形刻模刻出备用。(用保鲜膜盖住防止蛋糕胚干燥)

步骤 10

牛奶、椰子果泥、砂糖煮开。

步骤 11

加入冷水泡软的吉利丁。

步骤 12

倒入方形慕斯钢圈,冷冻定型

步骤 13

淡奶油打发好,先在最大的一个蛋糕胚挤上一层奶油,放上一层椰子果冻。

步骤 14

小一圈的蛋糕胚放在上面。

步骤 15

再挤一层淡奶油,上面铺上网纹瓜。

步骤 16

最小的蛋糕胚放在最上层。

步骤 17

最后用淡奶油挤满整个蛋糕。

步骤 18

用小抹刀划出纹路。

步骤 19

最后擦上黄、青柠檬丝装饰即可。

菜谱创建时间:2023-07-08 17:41:20
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