仔姜牛蛙

牛蛙请摊主处理干净

牛蛙除去手脚 剁成小块

加入少许面粉将牛蛙抓洗一会儿 用清水冲洗干净 沥干水份

加入少许盐 胡椒粉 葱姜 料酒 少许淀粉，抓拌腌制一会儿，腌制好的牛蛙倒掉多余的水份，除去葱姜备用

仔姜 青红椒 小米辣

青红椒仔姜小米辣切成小节

姜蒜切成片 泡椒切节 葱切短节备用 花椒若干 准备郫县豆瓣酱1勺

稍微多放一些油 将牛蛙滑熟

滑熟的牛蛙捞起备用

另起锅烧油 加入一块猪油（可去腥增香）

小火加入豆瓣酱炒出红油

转大火下入葱姜蒜花椒泡椒炒香

再下入2/3青红椒和仔姜（剩下的起锅前再下）

翻炒出香味后 下入牛蛙翻炒均匀

加入一听啤酒 烧开后开始调味：盐 少许白糖 鸡精

烧制3分钟左右下入剩下的配料 有条件的淋上一圈花椒油

起锅前可以加少许喜欢的易熟蔬菜翻炒均匀 我这里加了藕丁（或可以加青笋片、土豆片等）

起锅装盘

开动