黄瓜洗净，表面拿叉子戳些小孔方便出水，切成中指长，拍碎成3瓣-4瓣，放盐静止约半小时杀水。
出水后洗净盐，洗掉碎屑，装入纱布袋或其它滤袋（我用的是药店买的2片一次性绷带缝合，纱布口罩也可以）
找重物压制出水，中途不断调整位置，注意平衡性小心重物滑落。
压到黄瓜由脆变软明显缩水，尽量攥干水分。
预估可以淹没黄瓜的生抽+水+香叶+花椒煮沸，调整咸淡（比平时你口味略咸一点点即可）丢入一点点白糖或冰糖可提鲜，能吃辣加辣椒。蒜拍碎，和黄瓜一起混和放入开水烫过的保鲜盒，卤汁不烫后倒入黄瓜，淹没黄瓜，冷藏5小时以上可吃。