水煮牛肉&水煮肉片

备菜：牛里脊切片，加入水豆粉、料酒、老抽、花椒粉，搅拌均匀腌制20分钟。

备菜：清洗包菜、大葱、芹菜、葱、老姜。

备菜：包菜撕碎，大葱、芹菜、蒜苗等配菜切成小段。

备菜：老姜切片混干辣椒、干花椒和冰糖1份，另1份干辣椒混干花椒备用。

制作1：起一口油锅，加郫县豆瓣和姜片、干花椒、干辣椒、冰糖混炒，注意火候不要把豆瓣炒黑了。

制作2：加入大葱，包菜，蒜苗，芹菜等配菜大火快速翻炒。

制作3：炒熟配菜后加开水小火煮5分钟，这是可以在汤里加入少许老抽提色，味道淡了加少许盐，加胡椒粉提味。

制作4：将锅里所有才和调料捞出装盆，让锅里只剩下汤汁。

步骤5：烧开锅内汤汁倒入肉片，并快速搅散，牛肉煮1分钟，猪里脊煮3分钟即可。具体看肉片的厚度自己可以掌握时间。

制作6：将肉片与汤汁盛入有配菜垫底的盆中，放入另准备好的干花椒干辣椒，然后烧少许油淋上。

制作7：撒上葱花，可以拍照开吃了。