五花肉去皮
切条
洗去杂质沥干，加葱姜水搅拌，让肉吸满水份
盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒、姜末，花椒粒，花椒粉。
和匀，腌10分钟。
浆料：颗粒状的红薯粉
红薯粉适量，小苏打粉一小半勺，三个鸡蛋液，再少量多次加水调成浆状。
浓稠度
拌入肉，醒10分钟。
热锅凉油，小火炸酥肉，先炸几块试试味道
第一遍炸全程小火
炸至黄捞出
炸第二遍，中大火
炸脆
炸金黄捞出