红薯淀粉加水搅开，水量加到红薯淀粉全部化开，筷子搅动不太费力即可。水少了容易结块，多了不太能炒干。
一把葱切碎。这道菜的灵魂就是葱要多，我也试过用韭菜，感觉还是葱更香。
不粘锅里多放点油，这道菜不放油不香。最好用圆锅，不要用图中这种平底锅，翻炒不太方便。
油热，边搅拌淀粉水边倒入锅中，不停翻拌铲
最初是这样的，白色较多，继续翻炒
直到基本透明，少许白色没关系
加水，用锅铲把它分割成小块，如果想吃大块的也可以切大一点，吃着更有肉感，但要确保大块中间没有白色。
加生抽，以整锅有点红且咸度够了为宜，就不用放盐了。
放入葱
稍微翻炒一下，葱熟了即可。
开吃