薰衣草Crème Brulée

烤箱预热175摄氏度。蛋黄和白砂糖入大碗中，用打蛋器搅拌至发白。

全脂奶油入锅，入盐和薰衣草，小火加热到锅子边缘奶油出现细小泡沫，关火，放置五分钟使薰衣草风味充分进入奶油里。

过滤奶油，去除薰衣草粒，把过滤好的奶油呈细线状缓缓倒入蛋黄里，边倒边搅拌使其混合均匀。

倒入布丁烤模里，用勺子去除表面的泡沫。烤盘里垫上厨房纸巾或毛巾，把装有布丁液的烤模放入，烧沸水，倒入烤盘，水高度以烤模1/2高度为宜。表层覆盖锡箔纸，入烤箱烘烤25-30分钟，布丁应该呈现凝固状而中心部分略摇晃的状态。 取出烤盘，移出烤模，放至常温后入冰箱冷藏至少4个小时至完全冷却。

吃之前在布丁层上撒一层粗粒蔗糖，抖出多余部分，用喷枪大致加热融化糖粒，静置十几秒钟让热量分布均匀后，再用喷枪加热至上色。冷却数秒使焦糖凝固即可食用。