红焖羊排--适合膻味儿大的羊肉版本

羊肉提前泡水俩小时，泡出血水和脏污，冲洗干净，冷水下锅焯水，水开后加入姜和高度白酒，再煮3-5min，期间不停把浮沫撇掉，一定要焯干净。

准备好香料，1棵八角，一小块桂皮，一小片香叶，一条陈皮，一片山楂圈圈，红枣枸杞可以不用。

准备好炒料，姜6-7片，小米椒2条切圈，蒜米5粒对半切，白萝卜半根切滚刀块。 还有半个洋葱，切大块，我忘记拍进来了😓 白萝卜可以换胡萝卜，或者不放也可以的。

准备酱料：用的勺子是小调羹。大概两个大拇指头这么大的。 黄豆酱半调羹，豆瓣酱半调羹，生抽4调羹，盐2g，糖3g。

制作步骤： 先炒糖色，等冰糖炒得冒大泡泡后倒入羊肉翻炒均匀（注意蹦油🍳🍳🍳） 加入姜片，蒜米，辣椒，翻炒均匀。 加入酱料，翻炒均匀。 倒入没过羊肉的水，煮开后转入砂锅中煮开，最后小火盖盖炖1h。 如果要放萝卜就出锅前半小时放。 1h到，开盖，转中大火收汁，到合适的咸淡就可以出锅啦～