用APP打开 
鱼香茄子煲（含选材说明）
8299人浏览 466人收藏 0人做过
作者：
德柱小食堂
用料
鱼香茄子煲（含选材说明）的做法步骤
步骤 1
茄子：2根，切滚刀块； 青椒：1颗，切菱形片； 胡萝卜：半根，切菱形片； 木耳：几朵，泡发； 泡椒碎：两勺； 蒜：6颗，切末； 姜：3片，切末； 小葱：一根，切末；
步骤 2
茄子淋一点水，撒一圈淀粉，轻轻的捞匀
步骤 3
锅中放油烧热，开中火下茄子煎炸，炸到边缘金黄微焦即可捞出，一次不要下多，分三到四次炸；
步骤 4
炸好如图
步骤 5
锅中油过筛倒出，重新起锅加一点炸油和猪油，下姜蒜末和泡椒碎，小火炒香
步骤 6
小火炒香转大火
步骤 7
下配菜中火翻炒，下茄子，在边缘淋入碗汁
步骤 8
步骤 9
最大火，动作要快姿势要帅，料汁收紧挂满食材出锅
步骤 10
砂锅提前烧热装菜 撒葱花
鱼香茄子煲（含选材说明）的小贴士
放盐需考虑泡椒或者豆瓣酱自带的咸味，但这道菜整体口味较重是道下饭菜
菜谱创建时间：2023-07-11 19:20:58
