首先，我们在食材的选择上，尽量选择比较脆嫩些的。在农村来说，红薯叶也是一种有机蔬菜，比较脆嫩的部分，可以当做蔬菜炒着吃，根茎比较老的部分，可以用来喂养家里的牲畜。
将红薯叶里面较为脆嫩的部分，用心挑拣出来后，然后用清水清洗干净，再放入畚箕中沥干多余水分。紧接着将大蒜剥皮，然后拍碎些。
准备一口干净的锅，锅内放入足量的食用油，油锅烧热后，我们先将大蒜爆香下，待香味出来后，我们放入事先清洗干净的红薯叶。（也可以用猪油代替，猪油炒蔬菜更香）
全程大火爆炒，清炒红薯叶做法，就跟我们家常炒空心菜一样，做法比较简单，也不需要过多的调味品，放入适量食盐后，及时翻炒开来。
待蔬菜变软，调味品融化入味后，我们就可以及时出锅装盘了。红薯叶融合这蒜的味道，真的爽口又解腻，这味道也是绝对不输给饭店，喜欢的朋友可以试试~