黄油放入锅中加热，撇去浮沫。烧热锅，倒入红葡萄酒醋，红葱头，煮至汤汁基本见底，加入黑胡椒。把锅隔水加热，倒入蛋黄，搅拌均匀，分次加入黄油，搅拌均匀，加盐调味，放入龙蒿搅拌均匀，过滤，加入龙蒿搅拌均匀。
最好是用鲜的香草。
我用的是干的，味道比较淡。