咖啡液、牛奶、油，充分搅拌进行乳化，筛入低筋面粉z字形拌均匀，最后加入蛋黄，拌均匀
蛋白➕白糖，高速打发至提起有小尖勾
打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊中切拌均匀，再全部倒回剩下打发好的蛋白中继续切拌均匀
从高处把蛋糕糊倒入六寸模具中，震几下消除大气泡，放入预热好的烤箱，150度45分钟
接下来做咖啡奶冻，把吉利丁片放入冷水中
锅里倒入咖啡粉、牛奶、奶油、白糖，加热至有温度即可离火
放入泡软的吉利丁片，混合均匀
过筛到容器中，冰箱冷藏 这里推荐直接用六寸模具，底部装一层保鲜膜来做奶冻，大小合适
打发咖啡奶油，一袋黑咖啡粉用最少的水化开，奶油加入白糖打发至五分发，倒入咖啡继续打发
组装蛋糕，戚风晾凉分三片
碧根果倒入融化好的黑巧克力中
一层蛋糕片、抹奶油、放上奶冻、抹奶油 一层蛋糕片、抹奶油、碧根果、抹奶油 一层蛋糕片、抹面