鸭翅根洗净加入葱姜蒜、料酒、花椒，腌制
洋葱切丝～蒜切块、姜切片，芹菜切段
起锅烧油～铁锅一定要烧热后再加油，放入腌制去腥的鸭肉煎制～煎制金黄成出。如果锅不热就加油，倒入鸭肉就会粘锅，一粘锅你就会想放弃
煎制的鸭油就不要了～重新起锅加油，放入葱姜蒜煸炒出香味，再加入泡椒和花椒继续翻炒后加入煎好的鸭子（煎好的鸭子放在盘子里，会有水和油流出，这俩不要倒入锅里）大火翻炒均匀，加入一大勺料酒或黄酒，料酒快挥发掉了，加入一勺酱油翻炒均匀，加入开水
加入开水后，在锅里加入适量的盐，少许的白糖和一大勺白胡椒粉～中小火炖煮，如果要吃软烂一点的，就多加一点水，多炖一会儿，炖好的鸭子，收汤汁，放入芹菜段～
炖好的鸭子～放入砂锅中，砂锅垫底放了洋葱，蒜头，和芹菜叶，在燃气灶小火或者酒精炉上加热一下～释放出洋葱头和蒜的香味儿，就可以享用了