一定要多清洗，清洗干净后，可以用厨房纸巾吸去多余水分
清洗干净鱼骨，这个很重要~~记得用厨房纸巾吸干水分，不然下锅炸一脸油
所有腌鱼料放进来，摔打上劲，水分次加~~反复摔打~~腌制一小时以前
热锅冷油，下鱼骨~确保鱼骨都摆摆好了就别动了
一面煎至金黄了再煎另一面~~~翻好了就别再动了让它尽情享受高温~~
两面都煎的金黄的就直接倒开水，这一步一定记得开水~~大火猛烧~10到15分钟~~
另起一锅~放大蒜沫生姜丝葱白翻炒出香味，这一步爱吃辣的可以再来一勺郫县豆瓣酱，炒出红油
放调料包里的酸菜，翻炒三四分钟左右放调料包里辣酱继续翻炒三四分钟左右
加刚刚煮好的鱼骨汤~~煮四五分钟让鱼骨也有点味道，这一步也可以加点喜欢吃的金针菇，百叶啥的~~
煮好把鱼骨头捞出来放碗里，锅只留汤放入调料包里的汤料，这一步觉得汤不够可以加点开水~~尝尝咸淡，味道不够加点生抽蚝油
放鱼片，这一步我几乎都是一片片放进去的~~切记一片片放进去，手速快点
煮好出锅，装碗里
撒上撒料………爱吃辣的可以再来点辣椒粉
热油一泼，出锅咯~~~