锅里倒900克水，加15克白糖，水烧沸腾，关火。
倒入500克面粉，用筷子搅拌成絮状。
成絮状。
案板上抹油，防止粘连。然后把絮状面揉成面饼状，再加40克干面粉和15克玉米油，抓揉光滑。这一步增加面皮酥脆感，是脆皮空心的关键。
揉成条状，切60克左右大小均匀剂子，用保鲜膜盖住，醒面三十分钟。
另取小碗里面放红糖，加一点干面粉，芝麻拌馅料。加干面粉是增加馅料的稠度，防止吃时红糖流出烫伤。也可根据个人爱好加花生馅或者豆沙馅。
取面团用手捏成中间厚四边薄的窝，放入馅料，用虎口收紧，包成圆形，压扁。为了防止炸时裂开，收口处一定要处理好，多团一会。
压好的生胚。
锅里多放油，油温五成热时，下入饼胚，中小火炸，来回翻面，两面金黄时就好了。
掰开一个，外酥里糯，红糖馅稀稠合适，很好吃。