排骨冷水下锅，加料酒，焯水；目的是去掉血水
锅中倒油，西红柿下锅翻炒，加生姜，盐少许
倒入焯好的排骨翻炒，加生抽，胡椒粉，炒至闻到肉香
锅中加水500g，大火烧开后，小火炖30min
大火收汁，放一半的蒜末和葱末，出锅，葱花点缀。