红烧小羊腿

小羊腿用冷水洗净，用刀在羊腿表面的筋膜上扎很多个小眼，这样容易入味

在羊腿上均匀地抹盐，然后用保鲜膜盖上放冰箱冷藏一晚。

第二天从冰箱里拿出羊腿，冷水洗去表面的盐，放一边备用。

葱切段，姜切片，高压锅里倒少许底油，把葱、姜、桂皮、香叶、八角、花椒、干辣椒、冰糖、豆瓣酱全部倒进锅里，小火炒香。

羊腿放入锅里，滚动搅拌一下让羊腿每一面都沾上锅里的香料。然后倒入料酒生抽老抽，加水没过羊腿，炖煮的时间比较长，所以水可以适当多放一些。盖上盖转大火。