清洗猪肚:用白面面粉或者玉米面反复揉搓猪肚，去掉猪肚上面的粘液，清水冲干净，也可以再用食用碱/白酒/白醋揉搓然后冲净，并剪掉猪肚上面的肥油。
煮猪肚：凉水下锅，加葱姜 白酒 花椒煮猪肚1个小时左右，如果要是做猪肚汤，煮半小时左右即可。煮好的猪肚晾凉，刮去上面的肥油，切丝备用。
猪肚炒螺丝椒：葱姜蒜 辣椒炒香，放入猪肚翻炒，加生抽老抽白胡椒调味，螺丝椒不要炒太软，出锅前加少许盐。
猪肚鸡汤