菠菜厚蛋烧

菠菜洗净焯水30秒，过冷水拧干水，切碎与2个蛋白，2克白酱油，2克味啉，1克糖，搅匀备用。

其1全蛋和2蛋黄搅匀，15克牛奶，2克白酱油，1克味啉，几滴柠檬汁。搅匀。

热锅擦油，小火低温倒入菠菜蛋白液。待蛋白凝固时由上而下卷起。推放上边。

锅擦油，倒入一半蛋黄液，把蛋白卷顶起让蛋黄液流入里面。小火，待蛋黄液凝固时由上往下卷起。

再倒入剩下蛋黄液，同样手法由上往下卷起，小火翻煎四周边缘，轻轻压一压，可以让蛋卷整四方形状。