除了盐,黄油,干酵母,其他材料放入面包机,选择:模式13 Imix和面,时间:5分钟。揉好后连面包桶一起冷冻20分钟。这样可以有效控制面温。 把面团剪成小块,加入盐,选择:模式13 Imix和面,时间:20分钟。 加入软化黄油和干酵母,选择:模式13 Imix和面,时间: 15分钟。 然后分出绿色120克,黑色120克,可可色120克,剩下的淡可可色。 Ps:抹茶粉,竹碳粉,可可粉分别加一点点冰水揉匀,大概几分钟就好。可以面包机和手揉同时进行,会比较快。
四个面团分别滚圆,盖盖子入冰箱冷藏松弛半个小时。(冷藏是因为夏天)
然后黑色分三个,绿色两个,淡可可色四个,可可色两个,大小差不多即可,不用刻意称取,分别滚圆备用。
把一个淡可可色的面团擀开成15厘米的长椭圆形,绿色同样擀开,取一个黑色搓成15厘米的棒状,放在绿色中间,绿色半包住黑色,再放在淡可可色上面。
然后用同样的方式随意的重叠摆放面团,宽度厚度都可以不同,长度一致即可,重点是不要把相同颜色的面团重叠在一起。
把面包桶的搅拌页取下,把面团放入面包桶,选择菜单17发酵,发到8分满即可。
发酵到位后选择菜单23烘烤,时间:40分钟。
烤好马上取出面包桶,轻震一下震掉热气,把面包晃动一下侧着倒出来。
晾凉后切开。
非常柔软。