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复刻夏天凉面摊的鸡丝凉面
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作者：
德柱小食堂
用料
复刻夏天凉面摊的鸡丝凉面的做法步骤
步骤 1
煮鸡香料：八角一个，香叶一片，白扣两颗，花椒一勺，白芷一片，姜片两片，葱段一枚，一勺盐；
步骤 2
准备调料汁：芝麻花生酱（二八酱）两勺，生抽三勺，陈醋一勺，麻椒油两勺，芝麻香油一勺，白糖一小勺，搅匀，尝味补盐，再搅匀；
步骤 3
鸡肉冷水下锅，放煮鸡香料，水开煮15分钟，取出放冰箱冷藏；
步骤 4
冷藏过的鸡肉用叉子或者手撕成细条
步骤 5
准备配菜，水开大火煮面，参考时间4分钟，至面条中间基本无白芯，迅速过凉水捞出控水控干；鸡肉和面条，配菜一起摆盘，淋调料汁，辣椒油，撒葱花香菜即可；
步骤 6
菜谱创建时间：2023-07-19 18:41:48
