莴笋洗净切片，放入沸水中，放入姜片，煮7分钟捞出
放入碗中打底，撒上少许盐，搅拌均匀
肉切片（厚一点），放入3勺红薯粉，2勺生抽，1勺清水
将肉充分“按摩”后，会变成这个样子
将肉放在漏勺中，将就前面煮完菜的水，烧开，把肉煮散，3分钟左右，切记刚过心就可以，不要把肉煮太老，煮好后铺在碗里的菜上
制作姜水：准备一个小碗，姜切成丁，倒入温水（四分之一碗），充分搅拌后捞出姜，放少许盐
在姜水中，加入生抽2勺，耗油0.5勺，麻油1勺，温水或高汤2勺
将调好的汁倒在肉上，要保证肉露出水面
在肉上涂一层辣椒粉或者油辣椒，可根据自己口味少涂或多涂
将油烧烫，淋在肉上，这一步会闻到香味
最后，撒上花椒粉和小葱花，一碗香喷喷的水煮肉片就做好啦！