制作面团:用点水把酵母化开,倒进面粉里,加入黑糖浆,根据粉状态一点点加水,揉成面团,再放黄油继续揉,揉成光滑面团。
发酵:放进盆子里,盖上盖子进行发酵。
分成六份,每份75克左右,擀平卷起来,放进烤箱二次发酵。
800ml水+适量红糖(这次用了25g),微微沸腾(锅底出现密集小气泡),放进去,正反面各煮15秒左右,喜欢贝果软一些的就少煮几秒。
烤箱预热,一盘就上下管180℃,两盘就上管180℃,下管150℃,烤20分钟,12分钟后,两盘换个位置,均匀受热。
出炉啦,颜色还不错。因为放了黑糖浆,贝果表面不如纯面粉的光滑。
这次放进糖水里煮的时间比上次短,成品比较柔软,跟放了黑糖浆也有一些原因,还是喜欢软一点的贝果呀。