¥1000+的黄油蟹怎么蒸？不要糟蹋了😂

浑身都是油，压手

江门最知名，专业老饕和主厨的心头好餐厅，我去吃了一只，盛惠1980元

关节处都是油

透光的油

准备一大盆冰水，冰块要多一点，大快一点，融化起来慢。 家里如果没有这么大块的冰，盒马买一点冰淇淋，送过来的时候有一袋子冰块，放在冷冻里再冻一下，就是一大坨了。

螃蟹不要解绑，连绳子丢进冰水里，冻晕过去，25分钟。 不解绑是为了防止螃蟹挣扎，蟹螯蟹腿掉了，有了伤口，油就要流出来啦！

轻手轻脚解开绳子，温柔刷

便便要挤掉

很容易的，挤到没有黑色为止

最后再温柔地剪掉蟹螯上的固定圈。一定要轻手轻脚，千万不要弄给螃蟹搞出伤口！

洗好了再丢进冰水里冻10分钟，在我刷螃蟹的这点时间里，它又醒了，开始动了😂

肚皮朝上，水开后隔水蒸20-25分钟（6两以上的需要25分钟）

蒸好后冷却一下再切

切的时候用刀的尾巴部分，稍微一用力，就能去掉这一块啦。然后从中间劈开。还是要用刀的尾巴部分哦，右手持刀，左手在刀背上稍微压一下，就很好受力的

我这只没充分冷却😂

蟹盖里面的黄

吃黄油蟹原味即可，感受满嘴肥腴和鲜甜的快乐，不要醋！

蟹螯也是黄。