山茶花吐司（烫种）～大水量奶油版～软香🉐不可思议
用料
山茶花吐司（烫种）～大水量奶油版～软香🉐不可思议的做法步骤
预先用开水冲调高筋粉，然后放冷藏
主面团，除酵母，黄油外。全部材料调和
搅和便可，封上保鲜膜，放冷藏2-4小时 进行水合
4小时后，取出主面团，手粘水，把面团翻面。会发现已形成面筋
另用少许水和匀酵母
烫种取出，撕碎。加入主面团内，同时加入酵母水
趁冻，开始打面
打至此状态（约8成膜），加入黄油
打至出弹而有力的薄膜（此处忘拍照了，用了以前的图）
28度，进行一发。50分钟
取出，分5份。椰圆，盖上保鲜膜，静置15分钟
15分钟后，直接排气，三折叠，再撖卷放盒
二发，35度，湿度85，发至7成，可做平顶 发至9成，可做山形
平炉，上火170-下火210烤35分钟 三能900克低糖盒 趁温热先切来尝尝
哇，因为放了大量奶油，软且奶香十足，新鲜食已经够奶香。第二天会更回香
次日回油更佳。。。
4条同烤，温度测量 风炉165度，35分钟。小小包烤到20分钟取出 450盒，约28分钟取出 900盒约35分钟，中途可盖锡纸
小小包
小小包
山茶花吐司（烫种）～大水量奶油版～软香🉐不可思议的小贴士
**奶油可以减少量，同时可以加入奶粉 **如果是冬天或空调房，就不用水合，可直接打面 **新手可以减水量，大水量比较难控制，可减到7-80%占比的水量 **烤好后，待冷却至微微温，可冷冻 或封好次日食。当然即食完全无问题哈(づ ●─● )づ 三日内食完，也可不放冷冻