粉丨水丨盐丨麦芽糖先混合成团，水解30分钟→加波兰种丨老面混合进面团→30分钟折叠①次（折叠③次）→冷藏发酵24小时（保鲜盒底抹油防粘）
（面团回温30分钟，按实际室温调整） 整形动作要轻柔（保护好大气泡），把面团从中间向四周压
抹披萨酱，铺马苏里拉丨油渍番茄 中层，200度，垫石板，7-8分钟 出炉放生火腿丨香菜
香椿酱丨芝士片丨马苏里拉丨香肠
【波兰种】 中100水100鲜酵母5 【主面团】 高50中100 盐3 糖10 水85 直接切成⑥份，轻柔地把面团调整成趋圆形，回温30分钟 中层230度6分钟，铺铸铁锅里烤