虾洗净，将虾头尖减去。防止被扎伤。嫌麻烦可不剪。喜欢吃虾头的这步不能省。
锅热放油，加姜蒜末炒香。
入虾，放料酒，去腥。
稍微加一点点水，防止糊锅，翻炒一分钟，虾身变红，加盐适量即可，主要吃虾的鲜味。
放一点糖，提鲜。放葱段，翻炒几下出锅