①250g的活明虾（约20只）剥出虾仁 ②【虾仁腌制】料酒1勺+生抽半勺+海盐黑胡椒适量+淀粉1勺 ③搅拌均匀 腌制20分钟
①热锅倒油，放入虾仁，中小火🔥煎熟 ②虾仁煎好，盛出 放凉
①4颗鸡蛋，加适量盐，打散 ②虾仁倒进蛋液中
①锅烧热，放冷油，油转动锅底一圈 （油要放够） ②小火🔥倒入蛋液虾仁
全程小火🔥不能用炒的 ，用铲子轻轻的推动，推到凝固蛋液完，马上出锅 （锅底热气会让蛋变老，做完马上装盘）
出锅撒点 欧芹碎/葱花 装饰下
嫩乎乎的😍