100g普通面粉,100g玉米面粉,加入2g酵母少许糖,30-40度温水倒进来活面。
活好后醒20-30分钟发至两倍大。
醒发好的面揉搓排气,分成相等的小剂子,整理成自己想要的形状,然后放在平底锅里再次醒发(我喜欢平底锅里先放点油,这样煎的时候方便)。
锅里醒发好后中小火煎5分钟。
然后放水进来煮(水不要淋在饼上,不然会有坑印),中火煮大概6-8分钟,水干后改称小火再煎一会(两三分钟),这样会有锅巴。