巨好吃的蒜香土豆泥吐司
用料
巨好吃的蒜香土豆泥吐司的做法步骤
土豆切块蒸熟，趁热捣成泥
加入适量火腿丁、黑胡椒、海盐、芝士碎搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用
黄油软化成膏状，加入蒜末、葱花、盐搅拌均匀
蒜蓉酱装入裱花袋中常温备用 蒜蓉酱可以在面团发酵时制作
除了酵母和黄油，主面团里所有材料放入厨师机内 夏天尽量将面粉冷冻后使用，牛奶和水冷冻到有冰碴使用，避免面温过高
夏天怕面温高，酵母我会选择后加 干酵母加一点点水搅拌成膏状备用
厨师机内面团打到拉出厚膜
加入黄油和酵母，酵母需要均匀的抹在面团各个地方
再次启动厨师机揉面，直到面团能拉出有韧性的透明薄膜
将面团滚圆，放到温暖的地方发酵 我的面团最终面温还是高了一点，需要不超过26度的，我的面温高➕后面馅放的太多导致吐司都没有长高🥲
面团发酵到2倍大，用手指沾面粉，按下去面团不回缩就发酵好了。
面团拿出来按压排气
分割成4个面团，盖上保鲜膜松弛20分钟
松弛好的面团擀成长长的大薄片
翻面
面片一半的地方涂上土豆泥
面片对折，把土豆泥盖上
用刮刀切成5条
全部朝一个方向扭
从上卷起来，放到250g土司盒里
温度36，湿度80发酵到面团9分满 记得提前预热烤箱喔
发酵好的面团刷蛋液，挤上蒜蓉酱，送入烤箱
烤箱上火170底火200度烤28分钟左右 温度和时间请根据自己烤箱情况进行调整
出炉～