香菇洗净提前侵泡20分钟捞出，泡香菇的水留着后面炒馅料要用，香菇焯水 捞出切碎，马蹄切碎， 肉切细丁，虾仁也切小丁，全部分开放，不要用剁的哦，这样吃时有口感 记住虾仁最后放哦，
起锅烧油加入肉沫，炒出油，加入马蹄，香菇，葱姜水，翻炒两分钟，放料酒，胡椒粉，十三香，耗油，生抽，翻炒熟，最后放入虾仁翻炒一分钟，加点之前泡香菇的水 烧开，再加入水淀粉勾芡，加水淀粉是为了馅料吃起来不干，放鸡精 麻油 装盘放凉备用
锅里多加点水烧开 倒入西米搅一下，小火煮20分钟，再焖10分钟 看没有白心就好 ,如图片，有点白心也无所谓，切记不能用冷水，西米遇冷水易碎。
控水后倒入澄粉和玉米淀粉中搅拌均匀，利用西米的热度把澄粉烫熟 加 糖，盐， 搅拌到很浓稠粘黏状态，冷却后操作就不粘手了，或放冰箱冷却，戴手套抓均匀 多揉一会，然后揉成长条 分50克小剂子揉圆
开始包馅，包好放入盒子里 盖盖，起锅烧热 锅里放一勺油，放入饼胚 开始中火煎至两面微黄。因为皮 馅本身就是熟的 不用煎多久，只要把外皮煎炸酥脆就好了，吃多少就煎多少 剩下的饼胚放冷冻室，随吃随煎， 所以我每次都多做一些放冰箱冷冻
OK啦，酥酥脆脆 QQ弹弹 比较鲜美的小饼子，
晶莹剔透 又美味😋