剔骨肉150g（从炖汤剩下的排骨上取下来的）；鸡蛋3个；青红椒各1个切圈；葱姜蒜末适量。
锅中倒入底油，撒上一层薄盐，下入3个鸡蛋，煎成荷包蛋。（撒上薄盐，可以避免鸡蛋粘锅）
将煎好的鸡蛋，用铲子分割成大块，盛出备用。
煎蛋后不用洗锅，锅中倒油，下入拆骨肉煎一会，炒干水气。
下入葱姜蒜末和小米椒圈，炒出香味。
倒入生抽一勺，蚝油一勺，白砂糖半茶匙，老抽少许，给拆骨肉上色入个底味。
下入鸡蛋，倒入小半碗骨头汤或清水，焖煮3分钟，加入适量盐调节咸淡。
下入青椒，再焖煮1分钟。
这道菜是带一些汤汁的，收汁可不用收太干。
这道菜是焖菜，是需要加水焖的，可以让鸡蛋更好吸收拆骨肉的香味。