用盐、白醋、面粉清洗猪肚的正反面，去除猪肚上的白色油脂。加葱姜料酒焯水，水开后再煮五分钟； 如果猪肚上有黄色或白色的膜，用刀刮干净； 洗净，切宽条备用
干炒白胡椒粒，炒至噼啪作响后捣碎备用
起锅烧油，煸香姜片后下部分白胡椒碎，炒香后下猪肚翻炒； 加开水，煮开后转移至炖锅，加几颗红枣和一小片当归慢炖1小时。 事先炒一下，猪肚会更香，汤也会奶白
鸡肉焯水，洗净备用； 猪肚慢炖一小时后下鸡肉，放入剩余的白胡椒碎，再慢炖45分钟。 分开炖猪肚和鸡肉可以避免鸡肉过于软烂
最后几分钟加适量盐调味，再加几颗枸杞。枸杞放太早会发酸 红枣、当归和枸杞使这道汤有淡淡的鲜甜味，白胡椒碎又带来几分暖意。猪肚的醇香搭配软烂的鸡肉，每一口都是滋补的味道