水里放小苏打化开放入牛排骨浸泡20分钟左右，泡出血水，使牛肉更加软嫩。
泡好之后牛排骨冷水下锅放入料酒、姜片焯出血沫，焯好后用温水把排骨洗干净。
锅内加入适量油，放入冰糖炒到微黄，加入姜、葱、大料、干辣椒、黄豆酱炒出香味，放牛排骨翻炒出肉香，加入适量温水、味极鲜酱油、蚝油、黑胡椒碎、盐、炖肉料包，倒入电高压锅内按蹄筋模式，炖至软烂出锅。（普通高压锅压25分钟左右）
把煮好牛排骨放入锅中加入炖煮的高汤煮至汤汁浓稠关火出锅。