红豆酸奶排包

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作者: 梅之小榭
烤箱:海氏c45 厨师机:EAT m6 🍑 【hauswirt旗舰店】和客服报暗号“梅之小榭”可领优惠卷,长期有效 ⚠️ 用的酸奶是像慕斯一样凝固的无糖老酸奶,不是那种可以流动的酸奶哦 每个面团我卷了大约8克蜜豆,用量不固定,大家自由发挥~

用料

红豆酸奶排包的做法步骤

步骤 1

将汤种原料放入锅内,用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 2

一边小火加热一边不停搅拌,直至变成糊糊状

步骤 3

常温晾凉,盖保鲜膜冷藏6小时再使用

步骤 4

除黄油外的所有原料加入厨师机的桶中,厨师机4档2分钟搅拌成团 (⚠️配方含水量较大,建议预留出15克水,根据面团软硬情况添加)

步骤 5

搅成团后,厨师机转7档2分钟,打至粗膜

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步骤 6
步骤 6

加入软化黄油,4档再揉2分钟,使黄油完全被吸收,最后转7档4分钟

步骤 7

打出手套膜

步骤 8

取出面团收圆,盖保鲜膜

步骤 9

用烤箱发酵功能30度1小时

步骤 10

面团平均分割成十四份,收圆,盖保鲜膜醒15分钟

步骤 11

小面团擀长,翻面

步骤 12

整理成长方形,底部拉薄 摆上适量蜜红豆

步骤 13

卷起,排入烤盘

步骤 14

全部整形完以后进行第二次发酵,温度35时间1小时

步骤 15

发酵好以后装饰面包,表面刷上全蛋液,撒上红豆和杏仁片

步骤 16

烤箱预热175度 放中下层烤30-35分钟,表面上色后盖锡纸

步骤 17

完成✅

步骤 18

松软拉丝~

菜谱创建时间:2023-07-25 14:17:47
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