按照配料准备好所有食材,香蕉碾压成泥(有颗粒也没关系),烤箱预热170度
碧根果拆袋前,先用擀面杖敲成碎粒
倒出后如有大块,用手掰碎,直到如图大小
蛋黄和蛋白分别放在两个无水无油的料理盆中。将牛奶、油,蛋黄和香蕉泥搅拌均匀
筛入低筋面粉
用蛋爪搅拌均匀,放置一边
蛋白盆中滴入几滴柠檬汁
分三次加入白砂糖,打蛋器打至蛋白糊成尖角
取一半蛋白糊加入蛋黄盆,刮刀J字型搅拌均匀后,倒回蛋黄盆
继续J字型搅拌,直至均匀
加入碧根果,拌匀
面糊倒入戚风模
模具在桌上敲几下,然后迅速放入烤箱,170度40分钟,20分钟时盖上锡纸,防止顶部过焦(可根据自己烤箱调整温度和时间)
出炉后马上在台面上振几下,我用的是7寸加高模,所以没有满模
酒瓶冷却环节
最后脱模,摆上装饰用的碧根果,当当当当!完工!
绵密的蛋糕,吃不够,根本吃不够