鸡腿肉切小块，加一勺料酒，两勺老抽，三勺生抽，一勺淀粉，葱，姜，抓拌均匀腌十分钟，怕腥的话可以多加一勺料酒
土豆切小块，不用水泡，水泡后口感会比较脆
土豆下锅炒一炒，去除土豆的生味，一两分钟即可
起锅烧油，锅中加葱，姜，香叶，桂皮，八角，花椒炒香。（不喜欢香料的可以不加）
倒入腌好的鸡块翻炒，炒至鸡肉全白即可
加入刚刚没过鸡肉的水，炖5分钟
倒入土豆块，调入一勺盐，小火再炖10分钟，最后大火收汁。 喜欢吃辣的可以放点干辣椒，出锅前加点鸡精会更香。