先清洗，把鸡叉骨多泡几遍水，血水泡出，挨个清洗，把黄油脂摘掉
然后冷下锅焯水，放焯水三剑客葱姜料酒
焯水后捞出，温水清洗
重新起锅倒油炒糖色，放鸡叉骨翻炒片刻
倒生抽，放葱姜，倒水没过鸡叉骨
放卤料包（喜欢辣放干辣椒），倒老抽，耗油
炖煮到省二分之一水的时候放盐
三分之一水时，大火翻炒收汁
临出锅前依自己口味撒椒盐或孜然或辣椒面
撒芝麻，出锅！