花生浸泡，直接用开水水浸泡也可以，用花椒水都可以（用花椒水，味道会更加的香浓一点）泡水时间大概一小时
去皮之后就得到白白胖胖的花生了
冷油下锅，温度大概四成左右，也就是120度左右
慢慢炸。开始变金黄，也能闻到香味的时候，要注意捞起来
用这一种勺子捞
把油温再升高（大概180度到200度左右）继续炸，这一步的目的是为了让他更加的脆爽，炸完之后控干油
少许的花椒，干辣椒、糖，油一起下去翻炒，炒到糖融化，再把花生米倒进去
之后再加入少许的白酒，增加其风味。如果不喜欢白酒的话，不要加也可以哈。
最后成品如图
油炸食品第1次的油温切记不可以太高太高容易炸糊，其作用主要是去除花生里边的水分。第2遍可以把温度稍微升高一点，可以把多余的油份逼出来，吃起来不油腻，同样能够使得它的味道及其口感会更加出彩哦