先制作一个万能蒜蓉酱，具体图文详见本人菜谱《万能蒜蓉酱》。大葱、老姜、蒜头切碎成泥状，分别放置，剁椒也在菜板上再剁细一点更入味；起油锅，热锅冷油，中小火先把姜沫爆香，炸至姜沫略微有点金黄时，再放入大葱沫、蒜泥(蒜泥先放一半，剩一半生蒜泥)，中小火爆香(注意火候，小心别糊了)；爆香至蒜泥略微有点金黄时放入剁椒，继续翻炒几下，再放入蚝油、生抽、料酒、白糖；继续翻炒入味后盛入碗中，接着将刚才剩下的另一半生蒜泥倒在上面，搅拌均匀，万能的蒜蓉酱就完成了。
此酱可用于蒸粉丝扇贝、鲍鱼、大虾、烤生蚝、茄子，也可以拌各式白灼蔬菜！
龙口粉丝先用凉水泡30至60分钟（如果时间紧就用开水泡发），捞出滤干后铺垫在大盘子底部。
鲜活的基尾虾，洗净剪毛开背挑线，滤干
接着先把刚才制作好的蒜蓉酱用勺子舀一点点在开好的虾背里，这样蒸出来更入味，摆盘放在粉丝上面。我这次又放了几个小鲍鱼，味道更鲜美哦😍
摆好盘后，再把剩下的蒜蓉酱均匀的舀在大虾上面
OK了，起锅烧水，放入锅内，水烧开后大火蒸10分钟，美味即成！