1. 昂刺鱼冲洗干净，把肚子里的血块都要刮干净。 2. 用70-80℃开水，冲泡一下鱼身，黄色的粘液可以轻松刮下，如图变成黑灰色即可。 3. 用适量葱姜水＋料酒＋盐＋糖腌制着
4. 适量葱姜水＋料酒＋盐＋糖+生抽把肉糜打顺，加入毛豆（第一次做，把毛豆放进去搅打肉糜的方法不顺，应该搅打均匀有粘性了，加毛豆）
5. 把肉糜铺在盘子里，压扁，撒毛豆也可以，在上一步一起搅拌也可以。达到铺平效果即可。
6. 放上洗干净并且腌制过的昂刺鱼，水开上锅蒸12分钟，别开盖，关火焖2-3分钟
7. 出锅啦，肉怎么炸开了？原因不详，但是味道很好吃咯，尤其肉沫和毛豆的汤汁，拌米饭巨香哦～