豪华五仁月饼馅做法,真材实料,超好吃✅
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今天分享的豪华版五仁月饼馅,准确的说,它已经属于九仁儿了,这次月饼馅中加入了玫瑰酱,直接香晕了……
五仁月饼
伍仁馅:
花生100克
南瓜籽70克
巴旦木50克
核桃35克
黑芝麻20克
芒果干35克
蔓越莓干20克
肉松40克
玉米油30克
玉米糖浆20克
玫瑰酱20克
白莲蓉150克
月饼皮材料:
转化糖浆140克
枧水4克
玉米油50克
普通面粉200
烤箱200度预热
高比克5A风炉烤箱
风炉模式180度7分钟定型
晾三分钟刷蛋黄水
再风炉模式160度11分钟
平炉模式的温度参考:
烤箱上下管模式
200度烘烤5分钟定型
出炉晾3分钟刷蛋黄水
再上下火180度12-15分钟。
具体情况根据自己家烤箱脾气。
注意‼️常见问题解答
1、有的坚果家里没有怎么办?
坚果可以等量替换成自己喜欢吃的任意坚果,总量不变就行。果脯也一样,比如你家里没有芒果干,就可以加入葡萄干,猕猴桃干等等!
2、没有玉米糖浆怎么办?
家里没有玉米糖浆,可以加麦芽糖,如果也没有,就加蜂蜜。
3、没有玫瑰酱怎么办?
没有就不加,如果想口感好一点就买一瓶吧!
4、没有白莲蓉,可以不加吗?
没有白莲蓉,就加适量的(熟面粉+熟糯米粉),加凉白开水,加麦芽糖,加高度白酒,用手能用力捏成团就行,不能太湿。馅料水分太大会造成月饼塌腰变形,纹路不清晰。
菜谱创建时间:2023-08-01 12:26:10