香辣开胃的凉拌海带丝

凉拌海带丝做法非常简单，主要是将前期的准备工作，以及相关配菜准备好，后面就很方便了。食材的选择上，我选择的是干海带，可以随吃随拌。 准备一个大盆，将事先准备好的干海带，放入水中浸泡半个小时，待其自然泡发开来。超市也有那种生的海带丝，这个都是可以的，不做具体要求。

泡发好的海带丝，我们将其对折开来，然后切成差不多大小的细丝，方便后期凉拌。紧接着准备一口干净的锅，放入足量的水烧开。（海带丝焯水，这是去除腥味的关键步骤）

我们将锅内的水烧开后，然后放入海带丝，简单焯一遍水。大概热水焯烫1分钟后捞出来，放入冷水中过凉虾，这样的海带丝吃起来口感更为爽脆些。

然后我们开始准备料汁，凉拌菜好不好吃，料汁的调配很重要。准备一个干净的碗，然后放入姜蒜末，少许小米辣、一勺生抽，喜欢吃香菜的朋友，也可以根据自己喜欢调整。（如果不能吃辣，也可以不要放辣椒，可以改成芝麻）

取一口干净的锅，然后将锅烧热，放入少许食用油。待油温上升后，将这个热油放入刚刚调好的料汁中，用热油将大蒜的香气充分激发出来，这也是凉拌菜开胃的关键。