青菜，紫甘蓝洗干净，放到空旷处晾晒至半干，夏季的话29度，大概3到4天即可。
清洗坛子，会和酸汤接触的筷子，汤勺。 所有器皿不能有油，一点油的不能有。 这个很关键！
看坛子大小取适量米煮米汤，待米汤温度到常温即可。
坛子底放半块红糖，放入晒好的青菜和紫甘蓝。再倒入米汤，米汤需放适量盐。米汤倒入坛子后，倒一小杯白酒和白醋。然后把坛子口封好即可。
酸汤腌制3至5天左右，摇一摇坛子，一星期左右均可尝一下酸汤是否酸，如果还达不到酸，继续封坛子，待达到酸味即可食用。