65汤种 松软 降低筋度韧度
20+100 成品112克 300粉量馒头 吐司 餐包
液种 风味兼柔软
60+60+0.3/0.4
300粉量 吐司 餐包 贝果 法棍
烫面 Q弹 馒头松软
20全麦粉+40开水 300粉量 贝果
70粗粮粉+130开水 250粉量30%粗粮 馒头
100+60热水 100粉量 蒸饺 蒸菜卷
100+100开水 100粉量 莜面
冷藏中种 风味
210高粉+120水+2+0.5 成团
冷藏法 发酵40分钟冷藏（夏季直接冷藏）
300粉量吐司 餐包
老面
每次做面包类（无蛋和牛奶）或
馒头面团留下一小块放着冷藏下次用就行
菜谱创建时间：2023-08-02 22:44:06