白菜炒年糕

重点：白菜洗完需要晾干表面水分。

菜帮和菜叶切好分开。

肉丝切好加料酒盐淀粉搅拌均匀（一个方向搅拌上劲备用）

我用的是真空包装的年糕提前泡了一下水。如果是新鲜年糕软的那种冲洗一下就行。

热锅冷油把浆好的肉丝下锅滑散，变白就盛出来放一边备用。锅不用洗，如果油不够就加点进去。

下入切好的白菜帮，把菜帮子先炒出水汽。下配菜胡萝卜没有就飘过。把菜都炒瘪估计也就3-4分钟的时间。

下菜叶子同时加盐，这年糕的所有盐味都一次加足按自己家口味，把菜叶也炒瘪就好了。（大叶子菜会有很多水分。）

重点：把年糕平铺再上面不用翻，不用炒。盖盖子闷3-4分钟，开盖看到年糕软了就好了。

把最后一个调料鲜酱油倒进去，把刚才的肉丝加进去。翻炒几下，香气就出来了。出锅前来点葱花。

不焦不粘不坨还不扒锅。完全用蔬菜的水分把年糕弄熟。

干净利落。好吃还好洗。。。哈哈哈哈

好吃不贵简单美味。