八宝粥

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一直喜欢八宝粥,也爱罐装八宝粥,但一直做不出罐装八宝粥的口感,有一天突然明白,八宝粥最关键的是增稠部分,就是菜谱里糯米和皂角米的量,这是最重要的,其它混合杂粮比例不重要,只需要总量固定。 桂圆肉,枸杞和山药在最后一道放,这样,煮好的八宝粥,桂圆和山药有食材原本的味道,枸杞也不会煮烂。 杂粮,红枣,糯米,皂角米(或银耳,燕窝)需要在头天晚上用电压力锅压上,煮好后一直保温,第二天早上再压一次,最后这次放桂圆肉,山药,枸杞,如果桂圆肉山药提前放,喝粥的时候,桂圆和山药没有味道,口感就差了。 另外燕麦有特别的口感,有一种艮啾啾的口感。

用料

八宝粥的做法步骤

步骤 1

糯米,20克,这个比例最好不变,这是增稠作用。 糯米20克,也可换一部分糯黑米。

步骤 2

灰枣4个,25克。

步骤 3

混合杂粮:芡实,莲米,赤小豆,芸豆,薏仁,白扁豆,糯玉米粒,小米,阴米,燕麦等。 混合杂粮不需要比例,只需总重量,也不需要提前泡。 燕麦务必要放,燕麦有特别的口感。

步骤 4

皂角米8克。 也可把皂角米换成银耳碎3克或燕窝3克。 这是为了增稠。

步骤 5

加水725克。 这是2-3人的量,大碗两碗,小碗3碗。

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步骤 6
步骤 6

用的是电压力锅,选粥档。 需要晚上临睡前压上,时间到了,会自动跳成保温,保温一晚上,如果时间来得及,可以压两次。

步骤 7

这是压第一道的样子,米汤很清。

步骤 8

第一道杂粮这个样子。

步骤 9

这是压第二道,米汤开始粘稠。

步骤 10

早上放桂圆肉,枸杞。

步骤 11

再放铁棍山药25克,用剪刀剪成小圆片。

步骤 12

粥成。

步骤 13

不用放糖,有轻微甜味。

步骤 14

芡实体积大了许多。

步骤 15

皂角米膨大。

步骤 16

桂圆肉还有甜味。

菜谱创建时间:2023-08-03 15:07:39
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