鸭子可以用白条鸭，也可以用鸭腿。斩块焯水后冲洗干净备用，焯水时倒入一勺黄酒，放入几片生姜去腥。
准备配料，葱切段，姜切片，蒜拍碎。喜欢吃辣可以放几个干辣椒。
起油锅小火，放入配料，两勺豆瓣酱，炒出香味，放入鸭肉大火翻炒，倒入生抽两勺，老抽适量，蚝油一勺，白糖两勺，盐一勺。
倒入一罐啤酒，我用的是那种长罐的，小罐装的可以再加一罐，刚刚没过鸭肉就可以了，如果只准备了一罐也可以加点水。这个时候看一下整体颜色，颜色不够可以适量补点老抽，开大火烧开后盖盖小火烧30分钟，鸭肉比鸡肉结实，可以用筷子试一下软烂，不行再多烧一刻钟。（烧的过程中，把青红辣椒切块备用）
肉烧烂了之后就开大火收汁，这时候可以再找一下咸淡口，不够适量补点盐。收差不多了之后，加入青椒和小米辣，翻炒均匀后盖盖闷十分钟左右，就可以吃啦。（不吃辣可以只放青椒，多闷一会入味）
香晕了，此刻只想干饭
啤酒用普通的清香型啤酒就行，如果你用了什么黑啤白啤，可以多加两勺糖中和一下苦味。