凉拌车前草，这做法还是非常简单的。我们事先将车前草准备好，最好是选择色泽碧绿的，这个可以直接食用，吃不完的话也可以晒干入药，或者后面自己煲汤煮水喝，都是很不错的。
事先准备好的车前草，我们一定要将根部的泥土杂质去除，泥土沙质的残留，不仅会影响食欲口感，吃起来也不卫生。为了食品健康安全起见，大家一定要反复将根部清洗干净。
准备一口锅，放入适量清水，大火将水烧热，然后下入车前草，将其简单焯烫一遍，用开水将车前草烫软，然后再放入清水中浸泡下，这样做出来的凉拌菜，色泽非常碧绿好看。 此时焯烫过的车钱草，真的非常脆嫩，营养物质也充分得以保留。简单焯烫一遍后，泥土和其他杂质充分过滤掉了，这个时候用来做凉拌菜，或者煲汤喝都是非常美味的。
我们将焯烫过的车钱草，放入一个干净的盘中备用。紧接着我们开始准备调料，我们准备一个干净的碗，然后放入大蒜、生抽和芝麻调味。 车前草好吃的关键，在于大蒜里面的香气，所以我们一定要将大蒜的料汁，用热油充分浇淋下，然后再和车前草拌一拌，味道会非常鲜美的。
一道美味可口的凉拌菜就好了。不仅色泽清爽，又能解除肠胃里面的油腻感，味道鲜嫩，三伏天来上一盘，特别爽脆可口。